 Fino Bar gana el Alcalá Gastronómica
La periodista y escritora María Zarzalejos ha recibido el Premio Cervantes Gastronómico 2026 en la gala del XII Certamen de Alcalá Gastronómica, celebrada en el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Alcalá de Henares, en reconocimiento a su labor en la divulgación de la gastronomía española y su conexión con la cultura, según ha informado el consistorio. La gala fue promovida por el Ayuntamiento a través de la concejalía de Turismo, en colaboración con la Asociación Alcalá Gastronómica-Fomentur, y la alcaldesa, Judith Piquet, destacó la trayectoria de Zarzalejos y la conexión entre cultura y cocina como patrimonio vivo.
En su discurso, Zarzalejos reflexionó sobre su vínculo con Alcalá, que comenzó en 2003 con un proyecto sobre la gastronomía española vinculado a la Exposición Universal de Aichi, en Japón, y que le permitió descubrir la dimensión gastronómica de la obra de Cervantes, a quien considera un cronista gastronómico. Subrayó que El Quijote contiene más de mil referencias a platos y productos y que la gastronomía sirve para retratar la sociedad del Siglo de Oro, con el contraste entre Don Quijote y Sancho Panza como representación de distintas realidades sociales.
Zarzalejos defendió la cocina tradicional como base de la innovación, comparando la gastronomía con un árbol en el que las raíces son la tradición y el tronco la creatividad, y afirmó que innovar no debe significar olvidar el origen. Mencionó productos típicos de Alcalá como la costrada, las almendras garrapiñadas y las rosquillas, valoró el esfuerzo de los cocineros participantes y agradeció a Alcalá Gastronómica y a las autoridades su apoyo, concluyendo con un mensaje afectuoso: Yo también os quiero, Alcalá.
El XII Certamen Alcalá Gastronómica 2026 ha premiado al Fino Bar Restaurante con el primer premio por su plato Saquito de manita con gamba blanca y marisco, en una gala celebrada en el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Alcalá de Henares, organizada por la concejalía de Turismo en colaboración con la Asociación Alcalá Gastronómica-Fomentur, según ha informado el consistorio. El Fino Bar toma el relevo de Mesa 12, ganador en 2025, y suma este reconocimiento a su prestigio, ya que el año anterior había recibido el Premio Lito por su excelencia en el servicio de sala en la Comunidad de Madrid.
El segundo premio ha sido para Restaurante Híbrido Experience por su creación Textura de cerdo en milhoja de oreja con cremoso de callos a la madrileña, aire de piparras y gel de Pedro Ximénez, y el tercero para Hostería del Estudiante-Parador de Alcalá por su plato Minutejos Castellanos. En esta edición han participado 16 restaurantes, entre ellos Acrópolis Greek Taberna, Ki-Jote Fusión Mediterránea, Restaurante Skrei Noruego, Magistral Gastrotaberna, Restaurante Laventae-PCM Forum Alcalá Hotel, Restaurante Casino Alcalá, Parador de Alcalá-Restaurante Santo Tomás, Restaurante Talanis, Caiko Smokehouse, Nubium, Plademunt, Restaurante Imaginario, Taberna 7 y Restaurante Mesa 12. Los ganadores recibieron un galardón especial diseñado por el ilustrador José Rubio Malagón, que combina elementos representativos de la gastronomía y la cultura de Alcalá.
La gala incluyó además la entrega del Premio Cervantes Gastronómico 2026 a la periodista María Zarzalejos, por su labor en la divulgación de la gastronomía española y su relación con la cultura. La alcaldesa, Judith Piquet, que presidió el evento, enfatizó la relevancia de la gastronomía en la oferta turística de Alcalá y destacó que la calidad de la propuesta gastronómica de la ciudad ha alcanzado un nivel alto, combinando innovación y tradición, lo que la convierte en un atractivo importante para visitantes y residentes. El certamen reafirma el compromiso de Alcalá con la promoción de su cultura gastronómica como pilar de su identidad y atractivo turístico. |
