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13
Dic
2019
Dos madrileños, entre los diez becados por los hermanos Roca PDF Imprimir E-mail
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Foto cedida por BBVASon Luis Miguel Luque y Rocío Yagüe

Durante cuatro meses, dos estudiantes de hostelería de Madrid recibirán formación en El Celler de Can Roca con una beca BBVA de gastronomía. La entidad ha dado a conocer hoy a los diez ganadores que compartirán experiencias culinarias en Girona tras la final en la que los hermanos Roca han ejercido de jurado de excepción. Luis Miguel Luque Ávila y Rocío Yagüe Fernández son los estudiantes de Madrid que han obtenido una de las diez becas en El Celler.

El nuevo programa formativo de BBVA y El Celler de Can Roca, con foco en la innovación continua y la sostenibilidad, ayudará a los jóvenes a adquirir las competencias necesarias para generar una experiencia que sorprenda al cliente. De los diez seleccionados, siete aprenderán en la cocina de El Celler y tres en la sala de la mano de los hermanos Roca y su equipo. Los dos estudiantes madrileños elegidos tendrán la oportunidad de recibir formación durante cuatro meses a la vez que compartirán esta experiencia con otras jóvenes promesas de la gastronomía.

En la final, los 30 aspirantes han tenido que mostrar su mejor versión para convertirse en ganadores de una de las becas. A través de dinámicas lideradas por el equipo de innovación de El Celler han dado a conocer, en primer lugar, sus habilidades para el trabajo en equipo, así como su proactividad y espíritu de superación. La segunda sesión ha consistido en dos pruebas específicas, una para los candidatos a las becas de cocina y otra para los de sala.

Los 21 finalistas que han optado a las becas de cocina han tenido a su disposición tres horas para demostrar su talento y originalidad en la cocina con la preparación de una receta propia basada en su historia y experiencia personal. Por su parte, los nueve aspirantes a una de las becas de especialista en sala han podido mostrar su destreza y habilidad con la preparación y servicio de una mesa.

Esta edición, con la vista puesta en las capacidades que demanda una nueva realidad digital y sostenible, se ha abierto a los jóvenes talentos de la gastronomía de todo el territorio nacional. A la convocatoria se han presentado 393 candidatos estudiantes de hostelería de último curso de una escuela oficial. La alianza entre BBVA y El Celler de Can Roca se forjó en 2013 inspirada en la innovación, la creatividad y el espíritu de superación como valores compartidos. Ahora, además, se une el de la responsabilidad con el entorno como esencia a la hora de desarrollar nuevos productos y servicios.

Luis Miguel Luque Ávila y Rocío Yagüe Fernández son los dos ganadores de las Becas BBVA, vinculados a Madrid, en la modalidad de cocina y en servicios de restauración.

Luis Miguel Luque Ávila (Madrid, 1990)

A sus 27 años este chef, afincado en Granada, atesora casi una década trabajando entre fogones. La repostería y el chocolate son algunos de sus puntos a destacar en su formación. Pero su perfil versátil y experimentado le ha llevado a tener reconocimientos como 'Mejor Tapa' de Granada en 2017 y en Jaén en 2018.

Rocío Yagüe Fernández (Madrid, 1991)

Esta joven madrileña de 28 años ha forjado su carrera en distintos restaurantes: DiverXo o BiBo Madrid han sido algunos de los lugares donde Rocío ha desempeñado con pasión su trabajo. Su formación como sumiller se ha completado en reconocidos restaurantes como Santceloni, además de contar con formación en cocina mediterránea y protocolo.

BBVA y los hermanos Roca están unidos por su compromiso con un futuro en el que la formación, la innovación y la apuesta por un mundo más sostenible son los pilares de su actividad y motor para la creación de oportunidades. Esto les ha llevado a impulsar las becas en innovación gastronómica BBVA-El Celler de Can Roca, dirigidas a jóvenes talentos de la gastronomía y la hostelería, para ayudarles a desarrollar las nuevas capacidades que demanda la realidad actual.

Otro de los aspectos que comparten BBVA y El Celler de Can Roca, es que ambos aspiran a tener un papel activo en la sociedad y asegurar de esta forma un futuro sostenible. Para los hermanos Roca, uno de los pilares de su negocio es apostar por una cocina que respeta al pequeño productor y donde los ingredientes de cercanía y de temporada son la base de sus platos. Además, han sido pioneros en el reciclaje de residuos a través de su proyecto ‘Roca Recicla’, que utiliza la creatividad para dar una nueva vida a las casi 100 botellas que se generan a diario en su restaurante.

Por su parte, BBVA está continuamente innovando y desarrollando nuevas soluciones para sus clientes, con el objetivo de tener un impacto positivo en los territorios donde está presente. En la actualidad, trabaja de manera decidida para que todos los productos tengan su correspondiente solución alternativa sostenible, y ha puesto en marcha diferentes proyectos de eficiencia energética que buscan minimizar los potenciales impactos medioambientales negativos directos de su actividad.

 

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