Son algunos de los municipios que participan en la tercera edición de una ruta gastronómica por 27 restaurantes

El director gerente del IMIDRA, Ricardo Riquelme, inauguró la III Edición de la Ruta del Cocido Madrileño, una ruta que se celebrará hasta el próximo 31 de marzo en 27 restaurantes de la región. Los establecimientos ofertarán este plato típico madrileño elaborado únicamente con productos de nuestra región. Esta oferta gastronómica irá acompañada de vinos de la Denominación de Origen Vinos de Madrid y tendrá un precio, en función de cada restaurante, de entre 15 y 35 euros.

“Esta ruta satisface un doble objetivo por parte de la Comunidad de Madrid. Primero, seducir a un tipo de turista que cada vez aprecia más nuestra gastronomía, como demuestra el hecho de que más de la mitad de los 10,4 millones de turistas que visitaron Madrid en 2012 señalaron a la gastronomía como lo más valorado. Segundo, potenciar nuestros productos, de forma que lleguen a los consumidores, los aprecien por su calidad y los demanden, estimulando así todo el sector agroalimentario que hay detrás”, manifestó Riquelme.

La Ruta del Cocido Madrileño es una iniciativa culinaria organizada por la guía www.porlasierra.com con la colaboración de la Comunidad de Madrid. En ella participan restaurantes de la capital, pero también de localidades como Cercedilla, Guadarrama, Moralzarzal, Robledo de Chavela, San Lorenzo de El Escorial, Majadahonda, Lozoya, Rivas Vaciamadrid o Chinchón.

Además de servir un plato típico madrileño, como es el cocido, los restaurantes lo elaborarán con ingredientes producidos en la Comunidad de Madrid con el fin de garantizar el sabor auténtico de la receta y la apuesta de dichas jornadas gastronómicas por la riqueza y el valor de nuestra cocina regional. Para su promoción se han editado 50.000 folletos en los que los interesados podrán conocer los establecimientos participantes, los días de la semana en los que servirán el cocido, el precio del menú y su descripción. También se podrá consultar a través de la página www.rutadelcocidomadrileño.com.

De forma paralela a estas jornadas está prevista la celebración de un taller de cata de aceite de oliva de Madrid, otro de cata de vinos de la D.O. Vinos de Madrid y un taller de elaboración del cocido madrileño, con degustación incluida, impartido por el cocinero Salvador Gallego.

El acto de inauguración de estas jornadas acogió también la entrega de los premios de la última edición, entre ellos los premios al mejor cocido, los mejores garbanzos, el mejor caldo o el cocido innovador. Entre los galardonados está Aldeas Infantiles como embajador del cocido por su promoción de este rico alimento. También se premió a uno de los comensales, que recibió su peso en vino, garbanzos y aceite de oliva de Madrid.

La Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, que dirige Borja Sarasola, impulsa políticas que contribuyen al desarrollo del sector agroalimentario en aspectos claves como son la garantía de calidad y seguridad alimentaria, el compromiso del sector hacia el medio ambiente o la aplicación de nuevas tecnologías con el fin de mantener y potenciar la competitividad de la industria agroalimentaria de la región y satisfacer las demandas de los consumidores.

Para ello lleva a cabo diferentes actividades de promoción de los excelentes productos madrileños, de su singularidad y distinción, potenciando la penetración de las producciones ya amparadas con distintivo de calidad como la Denominación de Origen “Vinos de Madrid”, la Indicación Geográfica Protegida “Carne de la Sierra de Guadarrama”, la Denominación Geográfica “Anís Chinchón”, las “Aceitunas de Campo Real” con su Denominación de Calidad, la “Agricultura Ecológica de Madrid” y la marcas de garantía “Aceite de Madrid” y “Huerta de Villa del Prado”.