En el 40% de los hogares, la cocina es una tarea unisex

Los madrileños disfrutamos de la gastronomía, eso no es ningún secreto. De hecho, se nos conquista por el estómago. Pero también nos gusta cocinar en casa, una tendencia potenciada en los últimos años por distintos factores como el auge de los programas de TV, la importancia de la dieta mediterránea y una dieta saludable así como la fama internacional de nuestra cocina.

¿Cómo lo hacemos? ¿Cuánto tiempo dedicamos? ¿Somos más de planificar los menús o de improvisarlos? ¿Preferimos los guisos tradicionales a la cocina creativa? Estas son algunas de las cuestiones que aborda el estudio Los españoles frente a la cocina: gustos y costumbres, elaborado por la consultora independiente Toluna para la marca Crock-Pot, marca líder en slow cooking.

¿Ella o él?

Los madrileños han evolucionado en este sentido, equilibrando responsabilidades. De hecho el hombre ha incrementado su actividad culinaria: según un 40% de los encuestados, en sus casas cocinan tanto ellos como ellas. Y está claro que disfrutamos cocinando; porque confesamos que, aunque resulta necesario, también lo hacemos por placer (casi el 61% de los encuestados).

Aunque los cocineros tienen la fama, según casi el 65% de los encuestados, es la mujer madrileña la que mejor cocina. Argumentan motivos como la paciencia (27,54%) y la sensibilidad (25,36%).

El tiempo es oro

En cuanto a las horas que pasamos frente a los fogones, hemos aprendido a optimizar el tiempo: más del 36% de los encuestados confiesa dedicarle entre 3 y 6 horas a la semana. Y si hablamos de días, más del 73% de los madrileños cocina de lunes a domingo.

El tiempo juega en nuestra contra. De hecho, cocinaríamos más a menudo si tuviéramos más tiempo, según el 42% de los encuestados. Los madrileños argumentan otros motivos, además, como que es su pareja la que lo hace habitualmente, según un 17,39% o que comen y cenan fuera de casa (11,59%).

Internet y nuestras madres, principales referencias para descubrir nuevas recetas

Respecto a las recetas que solemos cocinar, internet (según más del 42% de los encuestados) y las madres (casi el 24%) son las principales fuentes utilizadas por los madrileños para descubrir nuevas posibilidades. Le siguen los libros de recetas, con casi un 19%. Al preguntarles cómo aprendieron a cocinar, el 50% se confiesa autodidacta –mientras que las enseñanzas de la madre convencieron al 44,20%.

¿Tradicionales o creativos?

Los madrileños seguimos siendo clásicos, también en la cocina. Nos decantamos por los guisos tradicionales (77%) frente a la cocina creativa (más del 22%). De hecho, más de un 75% de los madrileños a los que se les ha preguntado reconoce que los platos que cocinamos ahora han perdido el sabor, el aroma y la textura de antaño y a más del 99% les gustaría recuperarlos.

A la hora de valorar la comida, lo tenemos claro. El sabor, el aroma y la textura son fundamentales para el 54,34% de los madrileños, seguido de las propiedades nutricionales (26,08%).

¿Cómo cocinamos?

En la cocina de los madrileños la improvisación marca la pauta: un 59.4% frente al 40,5% que prefiere planificar el menú semanalmente. Respecto a la forma de cocinar, empleamos, como principales técnicas, la plancha –primera opción, según un 34% de encuestados-; la cocción –segunda opción, según un 21,6% de encuestados- y el horno –tercera opción, según un 19,56% de los encuestados-.

En cuanto a los electrodomésticos más utilizados, los madrileños eligen el horno (26,81%); seguido de la plancha (un 24,6%) y de la olla exprés (17,4%). Al preguntarles si tienen en cuenta el ahorro energético a la hora de cocinar, el 40,58% de los madrileños reconoce que no es una cuestión que le condicione, aunque intenta no abusar del gasto de energía.

¿Qué comemos?

Cerca del 78% de los encuestados piensa que come saludablemente frente a un 22,46% que argumenta razones de gusto –abusa de lo que no debería- para no hacerlo. Tampoco somos de comida rápida (un 70,29%) ni de platos precocinados (más del 61%): reconocemos no comerlos habitualmente.

El estudio, desarrollado por la consultora independiente Toluna, se ha realizado a 1.000 españoles a través de un panel online. La muestra incluía a hombres (50,7%) y mujeres (40,3%) de los siguientes rangos de edad: 25-39 (41,4%), 40-54 (44,8%) y 55-60 (13,8%).

Slow Cooking o cocina a baja temperatura

Se trata de una tendencia muy implantada en mercados como el americano, el británico o el norte de Europa, que ha llegado a España para quedarse, pues entronca directamente con nuestro estilo de vida actual y nuestro gusto por la cocina tradicional. Es perfecta para aquellas personas que no tienen demasiado tiempo o no poseen grandes conocimientos o habilidades en la cocina, pero que no quieren renunciar a preparar recetas deliciosas y saludables. La cocción lenta, a diferencia de otras formas de cocción, permite mantener todos los nutrientes y potenciar el sabor, la textura y el olor de los alimentos, ahorrando tiempo y dinero.

Crock-Pot® fue la primera olla de cocción lenta eléctrica en comercializarse y se ha convertido, por pleno derecho, en sinónimo de slow-cooking. Permiten cocinar con los beneficios de la cocción a baja temperatura sin estar pendiente del guiso. Los resultados son platos sabrosos, nutritivos y saludables.