El buen tiempo resucita una de las fiestas más antiguas de la localidad

Parecía imposible después de los fiascos registrados en el pasado, pero parece que el fin de la epidemia y, sobre todo, el buen tiempo, ha venido bien a la recuperación del Día de la Tortilla de Torrejón.

Así, este domingo miles de personas se reunían en el Recinto Ferial para realizar un picnic multitudinario con motivo de una de las fiestas más antiguas de la localidad, y en medio de esa fiesta, el concurso de tortillas, un concurso que en esta ocasión se llevaba una propuesta muy original: una tortilla con callos bajo el nombre de "Tortilla a la Madrileña".

El Concurso de Tortilla Pepín Fernández contó con una elevada participación con 37 tortillas, llevándose el primer premio Carmen Salvago con “Tortilla a la madrileña”, el segundo galardón fue para Miguel Ángel Carrasco por “Tortilla de patata con codillo” y el tercer premio para Juan Luis Mingliore con “Campanario de tortilla”.

Receta ganadora Concurso de Tortilla “Pepín Fernández”: Tortilla a la madrileña

Ingredientes: 5 patatas, media cebolla, 4 huevos, sal y ajo molido.

Preparación:  Se pelan y se cortan las patatas en rodajas muy finas y la cebolla en tiras o picada, depende del gusto de cada uno. Ponemos aceite de oliva a calentar y freímos a fuego medio la patata con la cebolla, removiendo frecuentemente para que la patata no se tueste.  Cuando esté lista, sacamos con un escurridor y dejamos que suelte todo el aceite, añadimos sal, un poco de ajo molido, removemos y las chafamos un poco con la paleta. Por último, en un bol o plato bien hondo, batimos los huevos, añadimos sal y ajo molido, mezclamos bien la patata y cuajamos en una sartén pintada con aceite.

Presentación final: Colocamos en un plato la tortilla y con la ayuda de un vaso o a mano alzada con un cuchillo, hacemos un agujero redondo en el centro, sin llega a cortar del todo para que la base sea la tortilla y no el plato. Vaciamos al agujero con cuidado y añadimos los callos bien calientes y ya se puede disfrutar.