Son Arganda, Tielmes, Villarejo de Salvanés, Titulcia, Villaconejos, Carabaña, Colmenar de Oreja y Valdilecha

La Comunidad de Madrid ha presentado la Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite de Madrid en un acto celebrado en la Real Casa de Postas. El consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, Carlos Novillo, ha destacado el compromiso del Ejecutivo autonómico con el mundo rural, porque “Madrid es campo y genera empleo y riqueza, por lo que seguiremos defendiéndolo y promocionándolo”, ha enfatizado.

Para Novillo, “el apoyo del Gobierno regional al sector primario, en general, y en este caso al oleícola, es incuestionable”. Prueba de ello son las ayudas al olivar tradicional que se pusieron en marcha el pasado año por primera vez, con cerca de 900.000 euros, que beneficiaron a más de 700 productores.

En este sentido, la Consejería de Medio Ambiente, Agricultura e Interior ha aumentado su presupuesto en medio millón de euros para este año, alcanzando 1,4 millones, ante la previsión de que se sumen más agricultores a esta iniciativa. A ello hay que añadir otros 135.000 euros destinados al Consejo Regulador.

Además, las almazaras madrileñas han recibido en los dos últimos ejercicios más de 775.000 euros, gracias a la subvención para Inversiones en Industrias Agroalimentarias. A día de hoy son 13 las que pertenecen a la DOP Aceite de Madrid, de las que cuatro fabrican de manera ecológica únicamente.

El consejero ha participado en una cata donde se han degustado las diez marcas que se encuentran bajo este sello de calidad, pertenecientes a ocho municipios. Se trata de Aljamo (Arganda del Rey); Thermeda Oleum (Tielmes); Frutos Verdes de Posito y Valleherboso (Villarejo de Salvanés); Molino de Titulcia (Titulcia); O Laguna de Blas (Villaconejos); Los Verdinales (Carabaña); Apis Aurelia (Colmenar de Oreja); Alma de Laguna (Villaconejos), y La Lebrera (Valdilecha).

Este producto madrileño se caracteriza por su sabor único e intensidad aromática, con unas características provenientes fundamentalmente de las variedades cornicabra, castellana y manzanilla cacereña, y una menor aportación de carrasqueña, gordal, asperilla o redondilla.

Para la campaña actual se han contabilizado más de 3.145 toneladas y, por primera vez, se comercializará con esta distinción concedida por la Comisión Europea hace un año. El proceso para alcanzar este reconocimiento comenzó en octubre de 2019, cuando el Ejecutivo autonómico inició esta petición junto al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Aceite de Madrid.

En la región hay más de 30.000 hectáreas de olivos repartidos por casi un centenar de municipios, principalmente en las comarcas de La Campiña, Las Vegas y Suroccidental. Desde el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) se han realizado diferentes investigaciones que han hecho posible este reconocimiento.

Entre ellas, el estudio de la caracterización molecular y morfológica de las variedades de aceituna que se cultivan en la Comunidad de Madrid. Los trabajos de estos expertos han determinado la calidad y las características propias y singulares de los aceites elaborados, consecuencia de la realidad edafoclimática (suelo y clima), agronómica (cultivo de la tierra) y de elaiotecnia (ciencia que estudia la extracción de aceites vegetales) de Madrid, y que los diferencian de los producidos en otras zonas.

El aceite de Arganda, ha sido galardonado con el sello de calidad de Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite de Madrid, por la Comunidad de Madrid. Este reconocimiento no solo celebra la calidad excepcional del aceite, sino que también destaca el arduo trabajo y el compromiso de los productores locales.

La distinción DOP garantiza la autenticidad y la calidad del aceite, asegurando que cumple con estrictos estándares organolépticos, físicos y químicos. Los rigurosos controles y sistemas de certificación garantizan que el aceite de Arganda cumple con los más altos estándares de autenticidad, ofreciendo a los consumidores un producto genuino y excepcional.

La historia de la Cooperativa Aceitera de Arganda del Rey se remonta al año 1930, cuando comenzó su andadura extrayendo el oro líquido de las aceitunas con molinos de piedra y prensas. Desde entonces, ha evolucionado hasta convertirse en un referente de modernidad y calidad en la producción de aceite de oliva virgen extra, gracias a sus instalaciones de extracción continua que vieron la luz en el año 2002.Con aproximadamente mil hectáreas de olivar, entre secano y regadío, y unos cien mil olivos, Arganda produce alrededor de ochocientos mil kilos de aceitunas anuales. Entre las variedades más destacadas se encuentran la cornicabra, la manzanilla y la picual, siendo la cornicabra la reina indiscutible de la zona.

El compromiso de la cooperativa con la excelencia es constante. Año tras año, se esfuerzan por producir un aceite de oliva virgen extra de calidad superior, obtenido mediante un proceso de molturación a baja temperatura que preserva los sabores y aromas naturales de las aceitunas. El resultado es un aceite frutado, suave y delicado en boca. Y ahora con un añadido más, la DOP Aceite de Madrid que hacen de este producto argandeño algo más excepcional.

La Comunidad de Madrid promociona sus productos agroalimentarios más selectos en el XXXVII Salón Gourmets, la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad que se celebra hasta el jueves en IFEMA. El consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, Carlos Novillo, ha participado en la inauguración de esta cita y visitado el estand institucional madrileño con una representación de 37 empresas.

Novillo ha destacado que “con esta muestra la región va a presentar la variedad y riqueza de alimentos ante el público profesional que se reúne en esta cita, que es una de las más importantes del panorama gastronómico europeo”. Asimismo, ha colaborado con la chef Pepa Muñoz, embajadora este año de los alimentos madrileños –M Producto Certificado–, en la elaboración de una tapa con productos autonómicos, regada con caldos de la denominación de origen protegida (DOP) Vinos de Madrid.

Durante estos cuatro días se van a presentar vinos, cervezas, aceites, carne, dulces, chocolates, platos preparados, quesos, huevos, bollería y panadería, té, café, licores y vermut, así como numerosas presentaciones de profesionales. Entre ellas, hoy habrá una degustación de chocolates Maykhel, desarrollada por el pastelero Julio López, de Pastelería Mindanao.

Además, a lo largo del día habrá una degustación de tortilla, un showcooking con la DOP Aceite de Madrid y otra de cocinado con vermut Zecchinni, a cargo de la chef Celeste García de la Banda, una presentación de platos innovadora a base de garbanzos con Antonio María Ventura y Víctor Díaz, y otra charla a cargo de Albe-Lácteas del Jarama. A ello se sumará las catas de las cuatro subzonas de la DOP Vinos de Madrid o una masterclass de corte de jamón que realizará Jairo Figueroa.

Hoy habrá una exhibición barista con Cafés Guilis, un taller de coctelería creativa con Vermut Zarro, además de las recetas de Jota Abril, Francisco de Miguel Sabaté o José Manuel Cañas Fernández. La jornada finalizará con una cata de vinos dirigida por la enóloga Isabel Galindo.

El miércoles tendrá lugar el III Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de la Comunidad de Madrid, organizado por Hostelería Madrid, en el que los concursantes presentarán sus propuestas incluyendo, al menos, un alimento de M Producto Certificado. El ganador será elegido allí mismo y participará en el concurso nacional que tendrá lugar en el certamen Madrid Fusión 2025 como representante de la región.

A lo largo de esa jornada harán sus creaciones Rubén Amor con productos de la huerta y encurtidos; Roberto Capone con Carne de la Sierra de Guadarrama (IGP); y Miriam Fernández con quesos frescos. Junto a estas actividades, se incluirá una preparación de salazones y ahumados Casa Santoña con productos de la huerta y maridaje de blancos y rosados.

Para terminar el programa, el jueves Begoña Gardel, pastelera del Hotel Ritz preparará una muestra de postres, que seguirá con una elaboración de Alfonso Rueda, de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE), donde destacará el Aceite de Madrid DOP. Ese día también se ofrecerá una degustación de Conservas Cachopo y una ponencia y cocinado sobre la Apuesta por los guisos tradicionales de nuestras madres y abuelas, a cargo de Jorge Fernández Aviñó y Carlos Tomás Ferrer.

El estand, situado en el pabellón 4, cuenta con la colaboración de la Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias (ASEACAM). Asimismo, participan en esta iniciativa las Denominaciones de Origen Protegida (DOP) Vinos de Madrid y Aceite de Madrid, la Indicación Geográfica (IG) Anís de Chinchón y la Unión de Cooperativas Agrarias Madrileñas (UCAM).

La vicealcaldesa de Madrid, Inma Sanz, acompañada de la delegada de Economía, Innovación y Hacienda, Engracia Hidalgo, ha participado en la inauguración del 37º Salón Gourmets, la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad que ha abierto hoy sus puertas en IFEMA hasta el próximo 25 de abril y donde el Ayuntamiento cuenta con un estand propio de la mano de la Federación de Mercados de Madrid.

Sanz ha recorrido diferentes pabellones hasta recalar en el estand 3E30, donde, junto con Hidalgo, ha podido disfrutar de los platos que el chef Carlos Sierra ha preparado inspirándose en la frescura y calidad de los productos de los Mercados de Barceló, Chamartín, Chamberí, La Paz, Maravillas, Prosperidad, Las Ventas y Villa de Vallecas, destacando “la excelente plataforma que es la feria para poder mostrar al mundo el auténtico sabor de los mercados municipales de Madrid y de la gastronomía de la ciudad”, sinónimos de “talento, excelencia y de la identidad de la capital”.

La presente edición de Salón Gourmets, que este año cuenta con Marruecos como país de honor, cuenta con más de 2.000 expositores ubicados a lo largo de 65.000 m2 que se extienden por los pabellones 3, 4, 5, 6 y 8 de la feria, y espera recibir a 100.000 visitantes profesionales procedentes de 85 países. En su 37ª cita, la feria consolida a la capital como el escaparate anual más importante de alimentos y bebidas de alta gama, y acoge un foro profesional en el que encontrar desde los productos tradicionales más exquisitos hasta las nuevas tendencias gastronómicas.

El Ayuntamiento de Madrid vuelve a apoyar esta cita de referencia internacional, demostrando su apuesta y compromiso por la gastronomía de calidad, una actividad que forma parte de la identidad y de la esencia de Madrid, y que constituye uno de los principales atractivos de la ciudad, además de un importante eje de promoción turística.

“Durante la feria se ponen de manifiesto la riqueza y calidad de los mejores productos, que pueden encontrarse, en primera instancia, en los 45 mercados municipales de la capital, máximos exponentes del comercio de proximidad y principales puntos de abastecimiento para los ciudadanos”, ha subrayado Sanz.

Dada su importancia económica, turística e, incluso, urbanística, el Consistorio continúa su línea de impulso al sector fortaleciendo y modernizando los mercados y galerías de alimentación de la capital a través de ayudas y subvenciones que, para este año, se elevan a 6,2 millones de euros, lo que supone 1,5 millones de euros más que en la anterior convocatoria.