 Hoy comienza el Salón Gourmet en IFEMA
El alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, ha equiparado la movida gastronómica que está viviendo la ciudad de Madrid con la movida cultural de los años 80, gracias a los profesionales de este sector y a sus creaciones culinarias que la han convertido “en la capital global de la calidad, diversidad y variedad de la alimentación”, según ha destacado durante la entrega de la V edición de los Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid que otorga la Academia Madrileña de Gastronomía.
Almeida ha subrayado el apoyo del Ayuntamiento y la Comunidad al sector de la hostelería, “poniendo en marcha las medidas necesarias para que siempre hayáis podido trabajar” y ha agradecido “el esfuerzo realizado durante la pandemia, poniendo vuestros recursos al servicio de las administraciones para ayudar a las personas más vulnerables”.
El alcalde ha hecho entrega del galardón que ha reconocido la trayectoria de Toda una vida al restaurador Sacha Hormaechea, mientras que la vicealcaldesa, Begoña Villacís, ha entregado el reconocimiento empresarial al Club del Gourmet de El Corte Inglés, galardón que han compartido con Pescaderías Coruñesas, y la delegada de Cultura, Turismo y Deporte, Andrea Levy, ha sido la encargada de entregar el premio Bares y Tragos a la coctelería Savas.
El reconocimiento especial del sector por su esfuerzo durante la pandemia lo ha recogido la chef y presidenta de la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (Facyre), Pepa Muñoz. Entre los premiados esta edición están también Coque como Mejor restaurante; Horcher, premio a la Dirección de sala; en la categoría de Vinos y licores, la sumiller María José Huertas; el premio al Bar tradicional ha sido para El Cangrejero y el de Repostería para Moulin Chocolat; la gallina en pepitoria de Casa Ciriaco ha recibido el premio al Plato emblemático de Madrid; el ajo fino de Chinchón el del Producto madrileño y el restaurante Lakasa, el galardón al Desarrollo digital
La vicealcaldesa de Madrid, Begoña Villacís, y el delegado de Economía, Innovación y Empleo, Miguel Ángel Redondo, han inaugurado la escultura Volvamos a comernos el mundo en homenaje al sector hostelero. El monumento, en forma de plato mordido y situado en la glorieta del Pintor Sorolla, tiene como objetivo impulsar e incentivar el consumo local, apoyando así a un sector muy golpeado por la crisis.
Durante su intervención, Villacís ha destacado “el esfuerzo que el Ayuntamiento de Madrid está realizando en apoyo a los sectores hostelero y comercial, desde facilitar al máximo los trámites para la instalación de terrazas hasta la puesta en marcha de Todo está en Madrid”, la web que el Consistorio ha puesto al servicio de los sectores más afectados por la crisis económica (hostelero, hotelero, turístico y comercial), mediante la que pueden contar con una mayor exposición online al tiempo que mejoran su negocio digital.
La escultura, en cuya inauguración han estado presentes representantes de las principales asociaciones del sector junto a grandes chefs, cocineros y restauradores madrileños y del resto de España, podrá verse durante el próximo mes en la conocida glorieta madrileña.
Redondo, por su parte, ha mostrado “su entera confianza en que el sector recuperará sus mejores cifras a lo largo del próximo año” y ha insistido en que desde “el Ayuntamiento de Madrid continuaremos promoviendo la creación de empleo y la generación de riqueza para la capital”.
El vivero de startups Madrid Food Innovation Hub nace con el objetivo de fomentar tecnologías disruptivas en los alimentos y revolucionar la industria global de la alimentación, convirtiéndose en un centro de referencia en Europa. Esta es la carta de presentación del nuevo centro de innovación y emprendimiento desarrollado por el Ayuntamiento de Madrid y ubicado en el distrito de Villaverde que, tal y como han explicado el alcalde, Jose Luis Martínez-Almeida, y la vicealcaldesa, Begoña Villacís, durante su inauguración, se convierte, desde hoy, en uno de los mayores ecosistemas de innovación y emprendimiento en tecnología para la cadena agroalimentaria de Europa.
Madrid Food Innovation Hub es una experiencia pionera en el mundo que tiene como objetivo revolucionar la industria global de la alimentación. En el centro se desarrollarán varios programas de incubación y aceleración y un programa de formación en las distintas áreas de la cadena agroalimentaria.
El hub de innovación cuenta con un espacio de coworking y una cocina-laboratorio de más de 300 m2 dotada de todo lo necesario para hacer pruebas de concepto, evaluación de prototipos y desarrollo de proyectos. Las actividades de Madrid Food Innovation Hub, que incluyen programas de incubación, formación y talleres con el distrito, serán totalmente gratuitas para los participantes.
Almeida ha destacado que este nuevo centro es un claro ejemplo de cómo Madrid es capaz de “reinventarse”, ya que, “aquí fuimos capaces de improvisar el lugar desde el que salían miles de comidas para personas vulnerables” y pocos meses después, este es “el lugar donde se plasma la voluntad de la ciudad de Madrid para ganar el futuro desde la innovación, el talento y el emprendimiento”. En ese sentido, ha incidido en la necesidad de apoyar la innovación por parte de las administraciones, asegurando “que todos aquellos que quieran iniciar una aventura profesional y personal en Madrid tienen en este Ayuntamiento un aliado fiel.”
Para Villacís, “tenemos el reto de ver cómo vamos a alimentar a las generaciones futuras” y para ello “es especialmente importante que desde el Ayuntamiento de Madrid se haya pensado en la necesidad de crear una concejalía que esté 100 % volcada en la innovación”, algo que, en su opinión, se está empezando a notar “con proyectos como este, pensando, ayudando, creando, promoviendo e incubando empresas que se van a dedicar a pensar cómo nos vamos a alimentar en el futuro.” Según la vicealcaldesa, el hecho de que Madrid sea la segunda ciudad del mundo que asume esa responsabilidad, por detrás de Tel Aviv, “nos sitúa a la altura de las grandes capitales europeas y a estar en la vanguardia de la innovación”.
Con la colaboración de Eatable Adventures, una de las tres aceleradoras de foodtech más grandes del mundo, Madrid Food Innovation Hub trabajará para impulsar el emprendimiento, apoyando al ecosistema de startups madrileñas en coordinación con la estrategia desarrollada desde el Área Delegada de Innovación y Emprendimiento que ha llevado a la capital a liderar el ranking como mejor ciudad española para el emprendimiento y la sexta a nivel europeo, según Financial Times.
Tras la inauguración del espacio, Almeida y Villacís, junto al delegado de Economía, Innovación y Empleo, Miguel Ángel Redondo; el concejal delegado de Innovación y Emprendimiento, Ángel Niño y la concejala de Villaverde, Concha Chapa, han conocido el trabajo desarrollado por las startups participantes en el primer programa de incubación del hub y han degustado un menú diseñado por el chef Íñigo Pérez ‘Urrechu’ y el equipo de i+D de Zalacaín y elaborado con materias primas de startups foodtech: proteínas alternativas y vegetales cultivados en laboratorios Toda la información sobre el centro se puede encontrar en www.madridfoodinnovationhub.com/
La presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, ha ensalzado “la profesionalidad” del sector de la hostelería durante la pandemia y “una responsabilidad que recordaremos siempre”. En la entrega de la V Edición de los Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid en la Real Casa de Correos, reconocimientos que otorga la Academia Madrileña de Gastronomía, la jefa del Ejecutivo regional ha destacado que “Madrid pasará a la historia como la región en la que la pandemia no pudo con las ganas de los profesionales de la gastronomía por permanecer abiertos y mantener el pulso haciendo compatibles la salud y la economía”.
Precisamente, Díaz Ayuso ha hecho entrega del premio con el que la Academia reconoce a todo el sector de la hostelería por su esfuerzo durante la pandemia por COVID-19, galardón recogido por Pepa Muñoz, chef y propietaria del restaurante El Qüenco de Pepa y presidenta de la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (Facyre). En su intervención, la presidenta regional ha remarcado en que el sector de la gastronomía, que “representa como ninguno lo mejor de Madrid”, también “atrae inversión, genera empleo, representa el 7% del PIB de la región y exporta al mundo nuestra cultura como el mejor embajador”.
En la gala ha habido un recuerdo a todos los profesionales de la gastronomía que han perdido la vida durante la pandemia. El mejor restaurante este año es Coque, con los hermanos Sandoval al frente; Blas Benito y Raúl Rodríguez, de Horcher, se han alzado con el premio a la Dirección de sala; y en el apartado de vinos y licores, el reconocimiento ha sido para la sumiller María José Huertas, de Paco Roncero Restaurante. Savas Bar ha sido distinguido como el mejor establecimiento en la categoría de Bares y Tragos, mientras que el premio al Bar tradicional ha recaído en El Cangrejero y el de la repostería, en Moulin Chocolat. Sacha Hormachea ha recogido el reconocimiento a Toda una vida y la gallina en pepitoria de Casa Ciriaco ha sido premiada como plato emblemático de Madrid. Además, el ajo fino de Chinchón ha sido reconocido en la categoría del producto madrileño con un premio recogido por Miriam Hernández, chef de La casa del Pregonero; y el restaurante Lakasa se ha alzado con el galardón que reconoce la apuesta por el desarrollo digital. Por último, Pescaderías Coruñesas y El Club del Gourmet de El Corte Inglés han recibido también sendos reconocimientos como proyectos empresariales que apuestan por la gastronomía madrileña.
CABO DE PEÑAS, marca gallega con más de 120 años de historia, participará en la 34º edición del Salón Gourmets, el mayor evento europeo dedicado en exclusiva a productos de calidad y uno de los mayores escaparates del mundo a nivel gastronómico. Este encuentro se celebrará del 18 al 21 de octubre en IFEMA y acogerá, como cada año, un amplio programa de actividades relacionadas con la gastronomía.
CABO DE PEÑAS estará presente el próximo 18 de octubre en el Espacio Degustación de la Xunta de Galicia (Stand nº 6F10, Hall 6) y contará con la reconocida chef gallega Lucía Freitas, embajadora de la marca, con una estrella Michelin en su restaurante A Tafona. Lucía será la encargada de realizar un showcooking muy especial en el que las conservas CABO DE PEÑAS serán las auténticas protagonistas, creando recetas originales a partir de los pescados y mariscos en conserva que ofrece la marca gallega, elaboradas exclusivamente para los amantes de la buena mesa.
Rosario Carballo Gago, Directora de Marketing de CABO DE PEÑAS, ha destacado la importancia de formar parte del Salón Gourmets “Se trata de una cita gastronómica en la que se encuentran los productos de calidad más destacados dentro del campo de la alimentación, no solo a nivel nacional sino que también en el ámbito internacional, entre los que se encuentran nuestros pescados y mariscos en conserva CABO DE PEÑAS, productos altamente diferenciados por su calidad y sabor”.
“Lucía Freitas representa los valores y la filosofía de la marca a la perfección, en los que Innovación y Tradición se aúnan de manera natural para ofrecer productos singulares de calidad inigualable. En este aspecto, CABO DE PEÑAS y Lucía Freitas comparten una misma filosofía, en la que el valor del trabajo, el mimo por las cosas bien hechas, el origen, el sabor, la calidad, y por supuesto, la excelencia, adquieren el grado de diferenciación en el que ambas partes confluyen de manera armónica y real”.
CABO DE PEÑAS desde su nacimiento, desarrolla su actividad elaborando pescados y mariscos en conserva de la máxima calidad, sabrosos y saludables, llevando a la mesa lo mejor de la dieta atlántica y ofreciendo una amplia y variada selección de productos altamente diferenciados y disponibles en sus tres sus líneas: Tradicional, Ecológica y Gran Selección.
CABO DE PEÑAS es una marca distinguida con el sello de calidad Galicia Calidade, un reconocimiento que, además de hablar de su origen, supone un aval de garantía y calidad.
La fusión entre tradición e innovación supone uno de los pilares fundamentales de la marca, y resalta la calidad del producto y su cuidada elaboración, destacando todo su sabor. CABO DE PEÑAS responde al compromiso de conservar y respetar el entorno en el que desarrolla su actividad, las Rías Gallegas, minimizando el impacto mediante una pesca responsable, cuidando de los trabajadores de un sector centenario, apostando por el desarrollo profesional y generando riqueza en la región. Por ello, la marca se posiciona como CONSERVACIONISTAS de todo lo que merece la pena.
Se trata de un concepto diferencial que tiene como objetivo mostrar, de una manera natural, la realidad de un conjunto de elementos que desarrollan su actividad con un fin común y que se traduce en la filosofía de CABO DE PEÑAS.
Un concepto que pone de manifiesto los valores de la marca, conectando su esencia con un mundo cada vez más preocupado por el origen y la calidad de los productos que consume.
Fiel a sus principios y valores, CABO DE PEÑAS responde al compromiso de conservar y respetar el entorno en el que desarrolla su actividad, las Rías Gallegas, minimizando el impacto mediante una pesca responsable, cuidando de los trabajadores de un sector centenario, apostando por el desarrollo profesional y generando riqueza, convirtiéndose de esta manera en CONSERVACIONISTAS de todo lo que merece la pena.
Embutidos del Centro, S.A. (Emcesa), compañía toledana dedicada a la elaboración de productos cárnicos, participará en la nueva edición de Salón Gourmets, que se celebra en Madrid del 18 al 21 de octubre de 2021.
Cada año, Salón Gourmets, la feria de alimentación y bebidas de calidad más grande de Europa, presenta al mundo el mejor y mayor escaparate de tendencias de alta gama. En su 34 edición, sigue siendo el encuentro de profesionales nacionales e internacionales del sector gastronómico más visitado a nivel mundial. Restauración, hostelería, distribución, catering y comercio especializado se congregan en esta feria para compartir las nuevas y actuales tendencias de la gastronomía.
Emcesa vuelve en esta edición de Salón Gourmets con todo su portfolio de productos, pero especialmente con sus platos preparados, como el cocido madrileño, la ternera a la jardinera o las albóndigas en salsa, y los productos de su gama “CASI A PUNTO” como son las costillas a la brasa. La compañía también compartirá en su stand 6B17 (pabellón 6) sus nuevas creaciones, entre las que se encuentra las soluciones para HORECA y puntos caliente, los puestos en la distribución para platos preparados para llevar, y las morcillas saludables Emcesa.
Para Javier Mancebo, director general de Emcesa: “Estar presentes en Salón Gourmets nos abre las puertas a potenciales clientes nacionales e internacionales que buscan nuevas gamas de producto que cumplan con sus necesidades de variedad, alimentación, nutrición y bienestar. Sin duda, es una oportunidad que no podemos pasar por alto, por lo que todo el que quiera será bienvenido a nuestro stand del 18 al 21 de octubre, donde le daremos la mejor información y resolveremos todas sus dudas”.
Además, durante los días de celebración de la feria, Emcesa realizará diferentes actividades para sus clientes, tanto en su stand como a través de redes sociales. De esta forma, la empresa dinamiza su perfil en Twitter https://twitter.com/EmcesaCarnicos y en Facebook https://www.facebook.com/EmcesaProductosCarnicos y favorece el aumento de su comunidad online para establecer lazos sólidos con sus clientes.
Entre las actividades, la compañía celebrará un concurso en sus redes sociales, donde el ganador podrá llevarse a casa 15 de los mejores platos preparados de Emcesa. Para participar, solo tienen que acercarse a su stand en Salón Gourmets (6B17, pabellón 6), seguir el perfil @EmcesaCarnicos, hacerse una fotografía y publicarla con un post en su cuenta de Twitter, mencionando a Emcesa (@EmcesaCarnicos) y con los hashtags #EmcesaSalónGourmets #SalónGourmets #SG21. Puedes ver las bases del concurso haciendo clic aquí.
Con su participación en Salón Gourmets, Emcesa pretende seguir creciendo y llegar a nuevos clientes que buscan “la Máxima Calidad en su Mesa”, ofreciéndoles siempre una óptima garantía de calidad y seguridad en todos sus productos. Emcesa atenderá a todos sus clientes y colaboradores en el pabellón 6 stand 6B17. Más información en www.emcesa.com |
