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16
Abr
2018
La cocina de Nicaragua, protagonista de la Muestra Gastronómica de Alcalá PDF Imprimir E-mail
Zona Este - Sociedad Alcalá
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Foto cedida por FomenturDurante esta semana, menús especiales con motivo del Día del Libro

Como todos los años desde su creación allá por 1976, la ceremonia de entrega del Premio de Literatura en Lengua Castellana Miguel de Cervantes volverá a Alcalá de Henares el 23 de abril y por un día el epicentro de la Literatura en Español será la ciudad que vio nacer al ilustre don Miguel de Cervantes Saavedra.

Esta vez el merecedor del más prestigioso galardón de las letras hispánicas ha sido el nicaragüense Sergio Ramírez (Masatepe, 1942), escritor, periodista, político y abogado que en su faceta literaria ha cultivado diversos géneros con un denominador común en sus más de 40 títulos: “reflejar la viveza de la vida cotidiana convirtiendo la realidad en una obra de arte”, según explica en su fallo el jurado del Premio.

Del 16 al 23 de abril, Alcalá Gastronómica Fomentur y sus 17 restaurantes asociados en busca de la promoción turística y la excelencia gastronómica en Alcalá de Henares, preparan el terreno a Sergio Ramírez y rinden homenaje a la gastronomía de Nicaragua. Durante esos días se podrá uno llevar a la boca gallopintos, vigorones, nacatamales, “indios viejos” o guisos de pipián. La carne no será de cerdo, sino de chancho y se podrá brindar con chicha -que es como mandan los cánones en aquellas tierras centroamericanas- por el nuevo Premio Cervantes, por la Literatura y por la Lengua Española.

La cocina del país centroamericano bebe tanto de sus orígenes precolombinos como de las recetas de los españoles que allá se asentaron, formando una tradición culinaria de lo más interesante. En la base de su gastronomía, como en todas las culturas mesoamericanas, está un ingrediente fundamental: el maíz. Usado de mil maneras diferentes, igual sirve para elaborar bebidas (la chicha o el pinol), como platos fuertes (Nacatamal, Indio Viejo, Sopa de Albóndigas) o deliciosos postres (Atolillo, Perrereque).

Acompañando al gran alimento descubierto por el mítico Quetzalcóatl, toda una pléyade de productos propios del trópico. Frutas como el jocote, el mango, la papaya, el tamarindo, el plátano, el pipián o el aguacate, entre otras. Tubérculos como la yuca (otro de los grandes clásicos de su cocina) o el quequisque. Hierbas como el culantro (nuestro cilantro), el orégano o el achiote. Y como en cada lugar se come lo que se tiene más a mano, no sorprenderá que se animen también a probar tortugas (y sus huevos), el garrobo, la iguana, el cusuco (o armadillo) o la boa, bocados no obstante para momentos especiales ya que se trata de especies actualmente en peligro de extinción.

Durante toda esta semana, Alcalá Gastronómica Fomentur trae a las mesas de sus restaurantes la gastronomía nicaragüense y te invita a ponerle sabor a la tierra del último Premio Cervantes.

Sergio Ramírez Mercado. (Masatepe, Masaya, 5 de agosto de 1942). Escritor, periodista, político y abogado nicaragüense, fue vicepresidente de Nicaragua durante los años 19851990. 1960. Funda la revista experimental literaria Ventana, encabezando el movimiento literario del mismo nombre junto a Fernando Gordillo. 1964. Se gradúa como doctor en Derecho siendo el primero de su promoción. 1968 y 1976. Elegido secretario general de la Confederación de Universidades Centroamericanas (CSUCA), con sede en Costa Rica. Inicia su carrera literaria como escritor de cuentos: «El estudiante» (1960) y tres años después publica una recopilación de «Cuentos». 1970. Aparece su primera novela, «Tiempo de fulgor», alternando, hasta hoy día, la narrativa con el ensayo y el periodismo.

En Nicaragua, en 1977, encabeza el grupo opositor de «Los Doce» integrado por intelectuales, empresarios, sacerdotes y dirigentes civiles, en apoyo del Frente Sandinista de Liberación Nacional (FSLN) en lucha contra el régimen del presidente nicaragüense Somoza. Dos años después forma parte del gobierno de Nicaragua junto al político Daniel Ortega, retirándose de la política en 1996 para dedicarse a la literatura.

Como editor, funda en 1978 la Editorial Universitaria Centroamericana (EDUCA) en San José (Costa Rica) y en 1982 la editorial Nueva Nicaragua.

Desde 1999 da clases en diferentes universidades de EE.UU., México, Perú, España y Chile. Un año después de su graduación empieza a colaborar en prensa, dirigiendo publicaciones como «Carátula» y «El libro azul», del Centro Nicaragüense de Escritores. Como periodista ha trabajado en distintos medios centroamericanos de Guatemala, Panamá, Honduras, El Salvador y Costa Rica, así como en otros países de América del Sur, como Chile, Argentina, Venezuela, Bolivia, etc. En España publica el blog literario El Boomeran(g), dentro del diario El País. La universidad de Princeton custodia una colección de manuscritos de sus escritos, correspondencia personal, literaria y política, papeles y documentos relacionados con la carrera política de Sergio Ramírez y de la historia política de Nicaragua, así como fotografías y material gráfico e impreso. Su obra ha sido traducida a más de 20 idiomas. En 2014 es nombrado vocal del patronato del Instituto Cervantes en representación de las letras y la cultura latinoamericanas.

 

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