Está abierto hasta mañana pero sólo para profesionales

La presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, ha inaugurado en IFEMA el XXXIV Salón Gourmets, donde ha destacado la gastronomía madrileña como un atractivo turístico de primer orden y ha reivindicado la región como productora de materias primas de “excelente calidad”.

“Tenemos el mejor puerto, Mercamadrid; la mejor restauración, y lo más importante, los mejores clientes”, ha señalado la presidenta tras recorrer esta feria internacional de alimentación y bebidas de calidad gourmet, que se celebra anualmente en Madrid y que espera recibir 100.000 visitantes profesionales desde hoy y hasta el 21 de octubre.

Díaz Ayuso ha subrayado el “peso estratégico” de la alimentación y de la gastronomía madrileña, destacando especialmente la producción. Durante 2020 se exportaron productos agroalimentarios de la región por importe de 1.782 millones de euros, lo que supone un 2% más que el año anterior. Portugal (27,5%), Francia (15,1%), Italia (7,4%) y Reino Unido (6%) fueron los países que más importaciones de alimentos madrileños realizaron.

La Comunidad de Madrid participa en esta feria con un estand de 408 metros cuadrados ubicado en el pabellón 4, donde dará a conocer la variedad y la calidad de su oferta. Así, ofrecerá una muestra de los cultivados, producidos o elaborados en la región, y realizará catas y maridajes de vinos con Denominación de Origen (D.O) Vinos de Madrid con otros productos locales como croquetas, callos, aceitunas, pizzas, mieles o embutidos.

Estas actividades se completarán con diferentes exhibiciones, como un showcooking este mismo lunes 18, a cargo de los embajadores de la marca M Producto Certificado 2021, Daniel Ochoa y Luis Moreno, del restaurante Montia de San Lorenzo de El Escorial. Ambos chefs elaborarán un plato a partir de crema de queso de Alimentos de Miraflores, trompeta de los muertos y galleta de chocolates Maykhel, maridado con vinos de Bodegas y Viñedos Pedro García, que cuentan con la D.O Vinos de Madrid.

El miércoles tendrá lugar un showcooking a cargo de los chefs Antonio Nuñez y Francisco de Miguel, de Euroambrosias que elaborarán una carrillera melosa de ternera en salsa con puré de patata y trufa. La programación del estand se ha realizado en colaboración con la Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias de la Comunidad de Madrid (ASEACAM).

En esta ocasión son 35 las empresas que darán a conocer sus productos al mercado internacional, todas ellas reconocidas con el sello de calidad M Producto Certificado y productoras de vinos, cervezas, embutidos, dulces, chocolates, platos preparados, quesos, huevos y mieles: Salycop, Casa Santoña, Comabu, Rogusa, Chocolates La Plata, Chocolates Maykhel, Euroambrosías, Cafés Guilis, Cervezas La Cibeles, El Charcutero, Antojos Araguaney o Vinos y Aceites Laguna.

Completan la lista Madrid Miel, García Leñero, Granjas Villarreal, Jumigo, Embutidos Velilla, Segundo Sanz, Sabores Sierra de Madrid, Croquetas Ricas, Alimentos De Miraflores, Vermú Zecchini, Empanadas Mendoza, Adobos Caysan, Miel Antonio Simón, Las Moradas de San Martín, Óleum Laguna, Campogrande, Míster Churro King, Vallekas Encurte, La Colmenareña y Más Que Masa.

La vicealcaldesa de Madrid, Begoña Villacis, se ha congratulado este lunes de que el Salón Gourmets “haya vuelto a abrir sus puertas tras las dificultades que la restauración ha sufrido como consecuencia de la pandemia” y ha recalcado que este es un sector “clave” para la ciudad, genera una gran actividad, puestos de trabajo y ha demostrado una “enorme profesionalidad y responsabilidad en los momentos más duros de la pandemia”.

En la visita a la 34ª edición de la feria de alimentación y bebidas de alta gama más grande de Europa y uno de los referentes más prestigiosos del mundo del sector gastronómico, junto al concejal delegado de Innovación y Emprendimiento, Ángel Niño, Villacís ha calificado como una “gran noticia para el sector” que Salón Gourmets se celebre hasta el 21 de octubre en los pabellones 4, 6 y 8 de IFEMA.

Con un 98,8 % de ocupación, 37.000 productos y más de 1.500 expositores, Salón Gourmets es un gran escaparate, con más de 45.000 metros cuadrados de exposición, en el que encontrar los mejores vinos, aceites, conservas, quesos, chocolates, ahumados, cereales y productos de charcutería de toda Europa