La capital cuenta con 22 restaurantes con estrella Michelin

La vicealcaldesa de Madrid, Begoña Villacís, se ha mostrado honrada por representar a “la ciudad más ‘rica’ del mundo, una ciudad con 22 restaurantes que tienen estrellas Michelin” en la inauguración de la 35ª edición del Salón Gourmets, Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad.

Según Villacís este “salón de las maravillas” es una forma de celebrar “lo que tiene Madrid de valor añadido”, puesto que “está viviendo una auténtica revolución gastronómica” cuando los restaurantes pasaron de ser “meros restaurantes a querer ofrecer no solo comida, sino una experiencia”. Ahora, ha destacado la vicealcaldesa, “Madrid está floreciendo y este salón es la mejor expresión de ello”.

Villacís ha explicado, además, que Madrid es “una ciudad que se saborea, que se disfruta y que ha sabido resistir la pandemia porque ha tenido un Ayuntamiento que ha apoyado al sector cuando más lo necesitaba”. Así, ha recordado la ordenanza de terrazas, la reducción del 100 % de la tasa para su instalación, además de otras bonificaciones fiscales como la reducción del 25 % del IBI, IAE o de la tasa de basuras con el objetivo de “que la gente pudiese seguir trabajando” durante la pandemia.

Salón Gourmets es la feria de alimentación y bebidas de calidad más importante de Europa que se celebra hasta el 28 de abril en IFEMA y está organizada por el Grupo Gourmets, empresa editora de la revista mensual Club de Gourmets y de la Guía Vinos Gourmets. En esta 35º edición cuenta con más de 1.600 expositores, más de 40.000 productos y 800 actividades (concursos, demostraciones, mesas…).

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación se ha referido a las figuras de calidad diferenciada y a las producciones ecológicas como elementos clave a la hora de incrementar el valor de las producciones y la retribución de los agricultores y ganaderos.

En la inauguración del 35º Salón Gourmets, que se celebra entre el 25 y el 28 de abril en IFEMA, el ministro Planas ha destacado la diversidad y calidad de los alimentos de España como motor económico del país y ha recordado que España cuenta con 363 figuras de calidad diferenciada, además de otras 26 en proceso de tramitación dentro de la Unión Europea. Estas figuras suponen un valor económico de más de 7.000 millones de euros y generan empleo para más de 325.000 agricultores y ganaderos en 8.500 industrias diseminadas por todo el territorio nacional.

En este sentido, el ministro Planas ha recordado que la importancia de estas figuras en la creación de valor y rentabilidad, ha llevado a España a liderar un grupo denominado "Amigos de las Indicaciones Geográficas" al que se ya se han adherido 15 países comunitarios. El objetivo de este grupo es reforzar el marco legislativo que ampara a las figuras de calidad: Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) y Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG), así como definir nuevas líneas estratégicas, mejorar la contribución de estos regímenes a la producción sostenible y reforzar la posición de los profesionales agrarios y las agrupaciones de productores de IIGG.

El ministro ha manifestado que la producción ecológica es otro de los modelos que ofrece alimentos variados y de calidad, además de incorporar el concepto de sostenibilidad a sus modos de producción. En este aspecto, Luis Planas ha dicho que la agricultura ecológica es agronómicamente productiva, económicamente rentable e inequívocamente comprometida con el medioambiente y el bienestar animal.

El ministro ha puesto en valor la pujanza exportadora del sector agroalimentario, que el año pasado exportó más de 61.000 millones de euros. Es una cifra record en la historia de España que supone más de 19.000 millones de euros en términos de balanza comercial. Ha destacado que estas cifras son resultado de la diversidad y calidad de las producciones de alimentos y bebidas de España, además de ser "motivo para estar orgullosos y de nuestros agricultores, ganaderos y pescadores".

Asimismo, el ministro ha apuntado a la aportación que representan los Alimentos de España en términos de elemento de proyección exterior del país, así como de los distintos sectores integrados en el agroalimentario que representan diversidad en la oferta, calidad y trazabilidad.

Planas también ha trasladado unas palabras de agradecimiento y reconocimiento al chef José Andrés, embajador de Alimentos de España, por la labor que su ONG solidaria "World Central Kitchen" está llevando a cabo en Ucrania.

El MAPA participa en el Salón Gourmets 2022 desde hoy, día 25 al 28 de abril, con el despliegue de un amplio programa de actividades que se llevarán a cabo en el stand institucional, localizado en el pabellón 8, para promocionar la riqueza y variedad de los alimentos de España y poner de manifiesto, una vez más, la importancia del sector agroalimentario en la economía nacional.

El programa de actividades cuenta, entre otros, con el túnel del vino. El túnel de AOVE, un espacio gastronómico con numerosas degustaciones de aceites, quesos, frutas y hortalizas, jamón, productos de la pesca y vinos, muchos de ellos amparados con los sellos de DOP e IGP así como desayunos y aperitivos con alimentos de España.

La Comunidad de Madrid está presente en el 35º Salón Gourmets donde mostrará más de 500 productos locales con garantía de calidad. Esta feria de alimentación y bebidas de alta gama, considerada la más importante de Europa, se celebrará hasta el 28 de abril en IFEMA.

La consejera de Medio Ambiente, Vivienda y Agricultura, Paloma Martín, ha visitado el estand regional en el que participan 26 empresas adheridas a la marca M Producto Certificado. Situado en el pabellón 4 del recinto ferial madrileño, cuenta con una superficie de 348 metros cuadrados, está distribuido en dos islas de 192 y 156 metros cuadrados cada una y se ha diseñado en colaboración con la Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias de la Comunidad de Madrid (ASEACAM).

En este espacio se darán a conocer vinos, cervezas, embutidos, carnes, dulces, chocolates, aceites, platos preparados, quesos, huevos o mieles cultivados, producidos o elaborados en la región. Estarán presentes también entidades de carácter asociativo como Aceite de Madrid, la Indicación Geográfica Anís de Chinchón, la Unión de Cooperativas Agrarias Madrileñas y el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid (CAEM).

En concreto, expondrán sus creaciones las empresas Albe-Lácteas del Jarama, Bombas, Lagartos y Cohetes de Vallekas, Cervezas La Cibeles, Cafés Guilis, Cárnicas Oriente, Casa Santoña, Cervezas La Virgen, Chocolates Maykhel, Comabu, Croquetas Ricas, Euroambrosias, Granjas Villarreal, Jumigo, La Aceitera de la Abuela, Madrid Miel, Mendoza's Cook, MRM, Productos Jesús, Sabores Sierra de Madrid, Vermut Zecchini, Las Moradas de San Martín, Artesanía Eneldo, Cervecera Península, Empanadas Azcaray, Nectarán y Licores Trampero.

Martín ha trasladado a los proveedores el apoyo del Gobierno autonómico por su esfuerzo y ha destacado “el buen trabajo de los profesionales y su capacidad de innovación que se asienta sobre los nuevos modelos de negocio, la inversión en digitalización para la venta online y la apuesta por la sostenibilidad”. La consejera también ha valorado el auge de alimentos kilómetro cero -de proximidad- cada vez más apreciados por los consumidores.

Un amplio programa con más de una veintena de actividades tendrá lugar en el espacio regional durante estos cuatro días e incluirá showcookings, degustaciones, catas y exhibiciones baristas y de cocina a cargo de conocidos chefs como Carlos Sierra, Juan Pozuelo o Miriam Hernández, entre otros, con aportaciones de productos de las empresas participantes.

Además, se designará al cocinero Miguel Ángel Mateos, del Casino de Gran Vía y del Gran Casino de Aranjuez, como Chef de Alimentos Ecológicos certificados por el CAEM, e intervendrá Julián Mármol, actual embajador de la marca M Producto Certificado, responsable del restaurante Yugo The Bunker que cuenta con una estrella Michelin.

El programa completo de la participación de la Comunidad de Madrid en el Salón Gourmets 2022 está disponible en el enlace https://www.comunidad.madrid/actividades/2022/35-salon-gourmets-2022.